怎樣用白酒發(fā)面饅頭?

1、蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了 2、發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜 3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間 4、在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜 5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味 6、蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟

蜂蜜白糖白酒發(fā)面蒸饅頭的做法?

在不用發(fā)酵粉的情況下，也可以用蜂蜜白糖白酒蒸饅頭。 1、先用白酒做酵糊。用60mg涼白開將200g面粉調(diào)成粘稠面團(tuán)，加入20mg高度白酒，攪成稠糊至起小泡泡。蓋上蓋子放5個(gè)小時(shí)發(fā)酵。 2、用酵糊和面。在酵糊里加入200g面粉，5g白糖，5g蜂蜜，攪成大面絮，再揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵至2倍大。 3、做饅頭胚。將發(fā)酵好的面團(tuán)，放面板上反復(fù)揉搓排氣，搓成長(zhǎng)條，切均勻的面劑子，每個(gè)面劑再反復(fù)揉成型放鍋中。 4、蒸饅頭。燒水，開大火蒸15分鐘，關(guān)火5分鐘后再出鍋。 5、效果。用這種方法蒸出的饅頭帶有淡淡的酒香，有點(diǎn)點(diǎn)微甜，口感比酵母粉做的要好。

白酒發(fā)面蒸饅頭的做法?

1. 把500克面粉中放入20克白酒和30克米酒的混合物。 2. 活成軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。 3. 發(fā)好的面。 4. 在案板上揉勻。 5. 下成大小適中的50克劑子。 6. 把下好的劑子，揉成圓饅頭，醒10分鐘。 7. 把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽后，改中火蒸20分鐘。 8. 出鍋，蒸好的饅頭。

白酒可以做饅頭嗎?

白酒也是可以制作饅頭的。取500克面粉。我們依次的加入白酒，白糖，白醋。那么這樣和的面蒸出的饅頭也是很好吃的?？诟泻芎谩?/p>

木饅頭能用白酒浸泡吃嗎?

不推薦使用白酒浸泡木饅頭食用。白酒含有酒精成分，長(zhǎng)時(shí)間浸泡可能會(huì)導(dǎo)致木饅頭變得過于酥軟或糊化，影響口感和食用安全。此外，白酒的酒精濃度較高，可能會(huì)對(duì)木饅頭的原有風(fēng)味產(chǎn)生干擾。建議選擇適合的食用方式，如蒸、煮或烤，以保持木饅頭的口感和營養(yǎng)價(jià)值。

饅頭不熟水里加白酒再蒸可以嗎?

不可以。饅頭不熟水里加白酒再繼續(xù)蒸饅頭是危險(xiǎn)的行為，白酒里有酒精揮發(fā)出來容易著火，不安全，蒸出來的饅頭也會(huì)有酒精味。

浮酒蒸饅頭怎么做?

1-做酵種：甜酒釀100g加入面粉100g，攪拌均勻室溫發(fā)酵即可，直到看到體積增大、充滿蜂窩為止 2、做饅頭：甜酒釀50g+酵種200g+面粉300g揉勻，醒發(fā)20分鐘。 3、揉制生坯：把面團(tuán)分成6份，充分揉勻制成饅頭生坯。 4、繼續(xù)放蒸籠里發(fā)酵，這個(gè)過程叫成型后發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)間要根據(jù)室內(nèi)溫度和濕度，沒有具體時(shí)間。不要用溫水加速發(fā)酵，會(huì)導(dǎo)致孔洞粗大口感差。室溫26度左右，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)的狀態(tài)。 5、發(fā)酵到位后，放入蒸鍋，大火足氣蒸15分鐘。

白酒發(fā)面的家常做法?

1、準(zhǔn)備干凈的面盆，倒入適量清水、酒釀，攪拌均勻，等到它們完全融化。 2、然后倒入適量面粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。 3、在面盆上蓋一個(gè)蓋子，放在溫暖處，等到面團(tuán)發(fā)酵成原先的兩倍大，差不多2-3個(gè)小時(shí)。 4、把發(fā)酵好的面團(tuán)倒在面板上面，排空空氣，揉成緊實(shí)的面團(tuán)，盡量多揉一會(huì)。

白酒發(fā)面的家常做法?

1.蒸饅頭時(shí),如果面似發(fā)非發(fā),可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑,倒進(jìn)兩小杯白酒,停10分鐘后?,面就發(fā)開了; 2.發(fā)面時(shí)如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克.面團(tuán)揉軟后,蓋濕布4~6小時(shí)即可發(fā)起? 3.蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100~160克即可。

白酒發(fā)面的家常做法?

制作步驟 1：用白酒來發(fā)面的這個(gè)方法是什么？那就是倒上點(diǎn)白酒和面，純糧食釀造的白酒是可以來發(fā)酵面的。取100克面粉，加上些白酒和水和成光滑的面團(tuán)，然后把它們放到溫暖處發(fā)酵1天。發(fā)酵1天之后，這個(gè)面粉就做成了類似老面一樣的面引子。 ? 2：把做好的面引子，掰成小塊放到盆子中，加上適量的溫水給泡軟，然后再加上面粉，合成光滑的面團(tuán)，再到放到溫暖處發(fā)酵7-8個(gè)小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)發(fā)成蜂窩狀時(shí)，就說明這個(gè)面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。